En 1564, Pierre ROUSSEAU, vigneron à Saint-Aubin, prend de l'Abbaye du Paraclet le bail d'un quartier de terre. Il s'engage à la planter en vigne et à en pressurer les raisins au pressoir de l'Abbaye[1].
En 1633, Raoul ROUSSEAU intervient comme maire de la mairie et justice de Saint-Aubin[2].